美味しいだけでは、店は続かない
美味しいだけでは、店は続かない
「美味しかった」
そう思っていただければ、
もう一度来ていただけるチャンスはあると思います。
でも、それ以上はない。
私はそう思っています。
二度目に来てくださったお客様には、
前回以上に、その方が何を求めているのかを考えます。
どんなものがお好きだったか。
どのくらいのペースで
食事をされていたか。
そうしたことを少しずつ覚えて、
次の接客に生かしていきます。
ただ、
「前回のことを覚えていますよ」
と、こちらから言うことはほとんどありません。
言葉で伝えるのではなく、
「自分のことを少し分かってくれている」
そう感じていただけたらいいと思っています。
それを一度ずつ積み重ねていく。
そしていつか、
「今日は任せるよ」
と言っていただけたり、
大切な接待で使っていただいたり、
ご家族を連れてきていただいたりする。
そういう時に初めて、
安心して任せられる店に
少し近づけたのかなと思います。
美味しいものをお出しすることは、
もちろん大前提です。
その先にあるものを
一度のご来店ごとに積み重ねていく。
西麻布で長く店を続けてきて、
今はそれがとても大切なことだと感じています。
「美味しかった」
そう思っていただければ、
もう一度来ていただけるチャンスはあると思います。
でも、それ以上はない。
私はそう思っています。
二度目に来てくださったお客様には、
前回以上に、その方が何を求めているのかを考えます。
どんなものがお好きだったか。
どのくらいのペースで
食事をされていたか。
そうしたことを少しずつ覚えて、
次の接客に生かしていきます。
ただ、
「前回のことを覚えていますよ」
と、こちらから言うことはほとんどありません。
言葉で伝えるのではなく、
「自分のことを少し分かってくれている」
そう感じていただけたらいいと思っています。
それを一度ずつ積み重ねていく。
そしていつか、
「今日は任せるよ」
と言っていただけたり、
大切な接待で使っていただいたり、
ご家族を連れてきていただいたりする。
そういう時に初めて、
安心して任せられる店に
少し近づけたのかなと思います。
美味しいものをお出しすることは、
もちろん大前提です。
その先にあるものを
一度のご来店ごとに積み重ねていく。
西麻布で長く店を続けてきて、
今はそれがとても大切なことだと感じています。