「一枚ずつ味わってほしい｜私が『おいしい』を聞きたい理由」
一枚ずつ味わってほしい｜私が「おいしい」を聞きたい理由
焼肉は、本来自由なものだと思っています。
好きな肉を好きな順番で食べてもいい。
何種類かを一緒に焼いてもいい。
そこに決まりがあるわけではありません。
ただ、肉粋やまもとでは、
できるだけ一枚ずつ味わっていただきたいと思っています。
一度に何種類もの肉を食べてしまうと、
今、何を食べているのか。
その肉がどんな味だったのか。
分からなくなってしまうことがあります。
だから、一枚ずつ。
焼き上がった一枚を食べていただき、
その味を感じてもらってから、次の一枚へ進みます。
私がその時に見ているのが、
お客様の最初の反応です。
口に入れた直後に出る、一言目。
「柔らかい」
「とけた」
そうした言葉もよく聞きます。
もちろん、それも一つの感想です。
でも私が一番うれしいのは、
「おいしい」
という一言です
柔らかさや食感は、
味わっていなくても感じることができます。
でも「おいしい」は、
それだけでは出てこない言葉だと思っています。
肉の状態。
切り方。
塩。
焼き方。
温度。
そして、お出しするタイミング。
それらが揃って、
その一枚をきちんと味わっていただけた時に、
自然と出てくる言葉。
だから私は、
お客様の最初の一言を聞いています。
一枚ずつ焼き、一枚ずつ味わっていただく。
その先で聞こえる「おいしい」が、
私にとって一番うれしい言葉です。