西麻布のお客様に教わったこと｜背伸びをしないサービス
西麻布には、駅も大きな商業施設もありません。自然と人が集まる場所というより、目的を持って、わざわ...
肉は何回返すのか｜焼き方に一つの正解はない
「肉は何回返すのがいいですか？」焼き方について、聞かれることがあります。私の場合、返す回数を最初...
また来たいと思っていただくために｜心地よさという仕事
また来たいと思っていただくために｜心地よさという仕事料理が美味しい。それは飲食店として、まず大前...
フルアテンドだからできる料理をお出しするタイミング｜西麻布 肉粋やまもと
フルアテンドだからできる、料理をお出しするタイミング和牛を焼き始めるタイミングは、最初から決めて...